UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y FORESTALES 2020
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MORFOLOGÍA DEL FRUTO
FRUTO: estructura constituida por uno o más ovarios maduros, luego de la fecundación,
pudiendo en algunos casos intervenir en su formación otras partes de la flor o inflorescencia.
Los tipos de frutos, pueden comprenderse únicamente conociendo la estructura de la flor de la
que procede. Es común la presencia de estructuras accesorias. El gineceo de la flor se forma a
partir de una hoja carpelar y ésta es la que posteriormente se transforma en fruto.
En algunas plantas el desarrollo normal del fruto se puede efectuar aún sin fecundación; son los llamados
frutos partenocárpicos, por ej: en muchas plantas cultivadas como pepino, berenjena, banana, etc.
Transformación de la hoja carpelar en fruto
El fruto es el resultado de la maduración del ovario perteneciente a una flor. Sus partes están definidas
por las capas que conforman el carpelo. La hoja carpelar consta de tres partes: epidermis adaxial,
mesófilo y epidermis abaxial y son estas las partes que experimentaran
cambios y formarán el fruto.
La hoja carpelar o carpelo se modifica al cerrarse y formar el gineceo, en el cual, la
epidermis adaxial o superior de la hoja pasa a ser la epidermis interna del carpelo, se
mantiene el mesofilo como capa media del carpelo y la epidermis abaxial o inferior de la
hoja pasa a ser la epidermis externa del carpelo.
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Observe la siguiente imágen de transformación de la hoja carpelar
Luego de la fecundación cuando el ovario se transforma en el fruto, la epidermis interna del
carpelo se transforma en el endocarpo, el mesofilo en el mesocarpo y la epidermis externa
del carpelo en el epicarpo.
PARTES DE UN FRUTO:
1.-PERICARPO: es la pared del ovario que sufre una serie de transformaciones y que consta de:
a. Epicarpo: parte externa y generalmente membranosa de los frutos. Puede ser lisa (bayas: tomate,
uva), glandulosa (cítricos), pubescente (duraznero).
b. Mesocarpo: es de consistencia diversa. En algunos frutos es de consistencia carnosa y adquiere en
gran desarrollo como en las ciruelas y las aceitunas; en otros es delgado y seco como en el maíz.
c. Endocarpo: pared interna de una o más capas de células, que puede ser carnosa, apergaminada o
esclerificada formando en este último caso un cuerpo duro protector de la semilla.
2.-RECEPTÁCULO: puede formar parte del fruto. Puede ser globoso y suculento (manzana).
3.-INDUVIAS: son piezas extracarpelares que persisten en el fruto: cáliz (manzana), glumas y glumelas
(gramíneas), involucro, etc.
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En la imagen de la izquierda se observa un gineceo súpero con sus partes. En la imagen de la derecha
se observa el corte longitudinal del gineceo y corte transversal del ovario.
Tipo de flor y fruto derivado
En las flores hipóginas y períginas, es decir de gineceo súpero y medio, respectivamente, a partir del
ovario se desarrollan las partes del fruto.
En las flores epíginas o de gineceo ínfero como el ovario está soldado al receptáculo, éste también
forma parte del fruto, e incluso alcanza gran desarrollo como en el pomo de la manzana. Ejemplo de
esto son la manzana o la pera.
Las clasificaciones morfológicas de los frutos a menudo lo relacionan con el tipo de flor y gineceo a
partir del cual se desarrolló, haciendo énfasis en la relación entre los carpelos entre sí y con las otras
partes florales.
Se han propuesto varias clasificaciones de los frutos, pero más allá de ellos lo importante es saber
analizar o interpretar los caracteres que ellas tienen en cuenta.
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Uno de los caracteres que se observan en los frutos para su identificación es el tipo de dehiscencia.
DEHISCENCIA
Es el fenómeno mediante el cual los frutos al alcanzar la madurez se abren naturalmente para dejar salir
y diseminar las semillas. Aquellos frutos que no se abren son indehiscentes. Tipos de dehiscencia:
Sutural simple, Sutural doble, Loculicida, Septicida, Septifraga, Placentifraga, Ventricida, Poricida,
Denticida, Transversal, Valvar.
Ventricida
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ESQUEMA DE LA CLASIFICACIÓN DE FRUTOS
CLASIFICACIÓN DE LOS FRUTOS
Las clasificaciones de los frutos son artificiales, basadas en caracteres de fácil observación.
1. Frutos monotalámicos: provienen de una sola flor.
2. Simples: el gineceo es uni o pluricarpelar pero gamocarpelar
3. Secos: consistencia del pericarpo seca
4. Indehiscentes: no se abren para dejar la semilla libre
( G o G ínf.).
4’. Dehiscentes: se abren para dejar a la semilla libre.
( unicarpelar, bicarpelar y pluricarpelar).
3’. Carnosos: consistencia del pericarpio carnosa, Indehiscentes salvo
excepciones ( G o G ínf.)
2’.Compuestos: el gineceo es uni o pluricarpelar pero dialicarpelar.
1’. Frutos politalámicos: provienen de una inflorescencia (los frutos se hacen concrescentes
entre sí al madurar)
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1. FRUTOS MONOTALÁMICOS, 2. SIMPLES, 3. SECOS, 4. INDEHISCENTES
Derivados de un gineceo súpero
AQUENIO: fruto monospermo con el pericarpo coriáceo NO SOLDADO a la semilla, ej. lengua de vaca’
(Rumex crispus), fam.Polygonaceae.
CARCÉRULO: varios carpelos polispermos acompañados de una bráctea, ej. ‘tilo de La Plata’ (Tilia x
moltkei), fam. Tiliaceae.
CARIOPSE: fruto derivado de un gineceo súpero, bicarpelar, gamocarpelar y caracterizado por tener
el pericarpo delgado SOLDADO a la única semilla que contiene, ej., ‘trigo’ (Triticum spp), fam. Poaceae.
GEOCARPO: fruto que completa su desarrollo y madura dentro del suelo, ej. ‘maní’ (Arachis hipogaea),
fam. Fabaceae.
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LEGUMBRE INDEHISCENTE: fruto unicarpelar, pluriseminado que consiste en una variación de la
legumbre dehiscente., ej. ‘timbó’ (Enterolobium contortisiliquum), fam. Fabaceae.
LOMENTO: fruto que a la madurez se descompone en segmentos monospermos, indehiscentes, ej.
‘mimosa’ (Mimosa pudica) o del ‘algarrobo negro’ (Prosopis nigra), fam. Fabaceae.
SÁMARA: aquenio con una parte seminífera apical o central, y el pericarpo prolongado formando un
ala, ej. “tipa blanca” (Tipuana tipu); ‘fresno’ (Fraxinus spp), fam. Oleaceae; olmo (Ulmus spp), fam.
Ulmaceae.
DISÁMARA: cuando son dos sámaras, puede definirse como un fruto esquizocárpico derivado de un
ovario bicarpelar, ej. ‘arce’ (Acer spp.), fam. Aceraceae.
TRISÁMARA: fruto esquizocárpico derivado de un ovario tricarpelar, ej. ‘serjania’ (Serjania spp.), fam.
Sapindaceae.
TETRAQUENIO: cada uno de los cuatro frutos independientes secos y uniseminados con el pericarpo
no soldado a la semilla, en que se separa a la madurez un gineceo pluricarpelar, gamocarpelar, ej.
‘salvia’ (Salvia coccinea), fam. Lamiaceae; ‘flor morada’ (Echium plantagineum), fam. Boraginaceae.
UTRÍCULO: aquenio con pericarpo ténue, ej. ‘trébol de olor’ (Melilotus spp), fam. Fabaceae.
Derivados de un gineceo ínfero
CIPSELA: aquenio de gineceo ínfero, ej. ‘girasol’ (Helianthus annus); ‘diente de león’ (Taraxacum
officinale), fam. Asteraceae.
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Cipsela con rostro de “salsifí” (Tragopogon porrifolius)
ESQUIZOCARPO: fruto simple, seco, indehiscente, derivado de un gineceo bicarpelar, gamocarpelar,
que a la madurez se separa en dos mericarpos. Equivalente a biaquenio de gineceo ínfero, también se
le denomina cremocarpo. Ej. ‘hinojo’ (Foeniculum vulgare), fam. Apiaceae (=Umbeliferas).
NUEZ: fruto semejante a un aquenio, pero de gineceo ínfero, con una semilla grande y con una cúpula
basal “robles” (Quercus spp.) o envoltura total ‘castaño’ (Castanea sativa), fam. Fagaceae.
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4’ DEHISCENTES
Derivados de un gineceo súpero
FOLÍCULO: con dehiscencia sutural simple, ej. ‘roble sedoso’ (Grevillea robusta), fam. Proteaceae.
LEGUMBRE DEHISCENTE: con dehiscencia sutural doble, ej. ‘falsa acacia’ (Robinia pseudo-acacia),
fam. Fabaceae.
Folículo Legumbre
BICARPELARES Y PLURICARPELARES
CÁPSULAS: se las clasifica de acuerdo al tipo de dehiscencia.
Con placentación axial, loculicida, septicida, septifraga
Loculicida: con placentación axial, se abre por la nervadura media de cada carpelo, ej. pluricarpelar
‘farolito’ (Abutilon spp.), fam. Malvaceae “algodonero” (Gossypium hirsutum), fam. Malvaceae; bicarpelar
‘jacarandá’ (Jacaranda mimosifolia), fam. Bignoniaceae.
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Septicida: con placentación axial, se abre por separación de los septos o tabiques. Requiere de otro tipo
de dehiscencia para liberar las semillas, ej. septicida-loculicida en ‘chamico’ (Datura ferox), fam.
Solanaceae.
Septifraga: con placentación axial, se abre por rotura de los septos o tabiques. Requiere de otro tipo de
dehiscencia para liberar las semillas, ej. septicida-septifraga en ‘cedro misionero’ (Cedrela tubiflora),
fam. Meliaceae.
Ventricida: con placentación parietal, se abre por las suturas carpelares, ej. (Gentiana lutea), fam.
Gentianaceae.
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Pixidio: cápsula con dehiscencia transversal, separándose una tapita, ej. ‘verdolaga’ (Portulaca
oleracea), fam. Portulacaceae. Anagallis arvensis, fam. Primulaceae
Denticida: se abre por dientes apicales, ej., (Silene gallica), fam. Caryophyllaceae.
Valvar: se abre por valvas, ej. (Cerastium glomeratum), fam. Caryophyllaceae.
Poricida o foraminal: cápsula que se abre por poros, ej., ‘amapola de jardín’ (Papaver rhoeas), fam.
Papaveraceae.
SILICUA Y SILÍCULA: fruto bicarpelar, con un bastidor, replum o replo de origen placentario llevando las
semillas; dehiscencia placentifraga. SILICUA: predomina la longitud sobre la latitud, ej. ‘alelí’ (Mathiola
incana). SILÍCULA: la longitud es igual o menor que la latitud, ej. ‘bolsa de pastor’ (Capsella bursa-
pastoris). Fruto característico de la fam. Brassicaceae (=Cruciferas).
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Silícula de “moneda del papa” Lunaria annua
Silicua de alelí
Derivados de un gineceo ínfero
DIPLOTEGIA: cápsula de gineceo ínfero. Puede presentar distintos tipos de dehiscencia.
Diplotegia con dehiscencia loculicida de Strelitzia sp.
En el ejemplo del Eucalyptus, fam Mirtaceae, la dehiscencia es valvar con valvas extrorsas o introrsas,
dependiendo de la especie
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3’ CARNOSOS, INDEHISCENTES
Derivados de un gineceo súpero o medio
DRUPA: epicarpo membranoso, mesocarpo carnoso y endocarpo leñoso, ej. duraznero (spp del género
Prunus, drupa de gineceo medio), fam. Rosaceae.
NUCULENA O NUCULANIO: fruto drupáceo de gineceo súpero (semejante a una drupa), pero con
varias cavidades y varios carozos o un carozo, ej. ‘níspero’ (Mespilus germanica), fam. Rosaceae.
BAYA: (G) epicarpo membranoso, mesocarpo y endocarpo carnoso, ej. ‘tomate’ (Lycopersicum
esculentum), fam. Solanaceae [en este caso además presenta la placenta muy desarrollada y carnosa).
HESPERIDIO: (G) epicarpo glanduloso, mesocarpo corchoso y endocarpo membranoso con pelos
jugosos, ej. naranja (spp del género Citrus), fam.Rutaceae.
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Epicarpo coloreado, con glándulas de aceite. Mesocarpo corchoso, se prolonga al interior del
endocarpio formando tabiques.Endocarpo con pelos jugosos,que llenan los lóculos.
Derivados de un gineceo ínfero
DRUPA INVOLUCRADA: con endocarpo leñoso como una drupa, pero el involucro, el receptáculo, el
epicarpo y el mesocarpo están unidos formando un conjunto carnoso que a la madurez se separa
dejando al descubierto el endocarpo, ej, ‘ nogal’ (spp del género Juglans), fam. Juglandaceae.
BAYA DE GINECEO ÍNFERO: con endocarpo carnoso como una baya, pero cubierta por el receptáculo
soldado al pericarpo, ej. ‘ bananero’ (Musa paradisiaca), fam. Musaceae; ‘aljaba’ (Fuchsia magellanica),
fam. Onagraceae.
POMO o Melónide: con endocarpo papiráceo. El receptáculo muy desarrollado, carnoso y unido al
epicarpo y mesocarpo, también carnosos, cubren al endocarpo que encierra las semillas, ej., ‘manzano’
(Malus sylvestris), fam. Rosaceae.
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PEPÓNIDE o Pepo: con endocarpo carnoso o fibroso. El receptáculo coriáceo está soldado al pericarpo
formando un clamidocarpo. El fruto deriva de un gineceo pluricarpelar-gamocarpelar, uni a
pluriseminado, excepcionalmente unilocular, ej., ‘zapallo’ (Cucurbita maxima), Cucurbitaceae.
SIMPLES, CARNOSOS, DEHISCENTES
Derivados de un gineceo súpero
CÁPSULA DRUPACEA: bicarpelar, pluriseminado. El epicarpo y mesocarpo carnosos, se desprenden
a la madurez. El endocarpo leñoso, dehiscente, ej., ‘cuernos del diablo’ (Ibicella lutea), fam.
Martyniaceae.
2’ COMPUESTOS o agregados
derivados de un gineceo pluricarpelar-dialicarpelar
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